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#Column 220301｜チーズたっぷり！熱々のグラタン＆スペインワインで乾杯

Column #220301｜お料理によくあうグキ・セラーズのワイン

直輸入ワイングキ・セラーズのおすすめ赤ワイン

チーズたっぷり！
熱々のグラタン＆スペインワインで乾杯

赤ワイン肉料理チーズ

春の気配が濃厚になっていますが、夜はまだまだ寒いですね。
あまり重すぎない赤が飲みたくなる季節です。
今回は、綺麗に熟成の入ったスペインの赤、バルトラビエッソをセレクトしました。カベルネ・ソーヴィニヨン、ティンタ・フィナ、そしてメルローのブレンドで、ヴィンテージは、2013年。10年近く経ち、タンニンも落ち着いてきて、現在美味しく飲むことができます！
色は、ルビーレッドで、リムにはほのかなガーネットの色調。
エレガントなノーズは、ピュアで深みがあり、甘いオークやアーシな（土の様な）含みを持ちます。
口に含むと、少々厳格な感じがあり、酸味は綺麗で、タンニンはまろやかになっていますが、ストラクチャーの外郭はしっかりと。
全てのエレメントの中では、タンニンが強め。現在美味しく飲めます！

`13 バルトラビエッソ

合わせたのは、重くならない様にいくつか工夫をした、ミートグラタン。挽肉は、脂の少ないものを使用しましたが、その分、コクはチーズで出しています。罪悪感なく食べられて、このバルトラビエソにとても良く合います！！作り方は、以下です。

ナスと椎茸のヘルシーミートソースグラタン

＜材料２～３人分＞

豚の赤身と鶏胸肉の挽き肉：合計２５０g位
トマトの缶詰：１
ケチャップ：適宜
玉ねぎ：小１個　（みじん切りにしておく。）
ナス：2本
椎茸：１パック
ピザ用チーズ：適宜
パルメザンチーズ：適宜（削っておく）
ドライのオレガノ：適宜
オリーブオイル
バター
塩
胡椒

＜作り方＞

最初に、ミートソースを作る。
フライパンにオリーブオイルをしき、挽き肉を炒め、みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
塩胡椒をして、味を整える。缶詰のトマトを加え、オレガノを振り入れ、煮詰める。
ナスは、乱切りにし、オリーブオイルを少し絡める。
フライパンに、ごく薄くオイルをしき、ナスをいれる。蓋をして蒸し焼きにする。こうすることで、油をあまり使わずにナスを調理できて、オイルからのカロリー摂取を減らすことができます。
ナスに焦げ目がつき、柔らかくなったら、お皿に取り出し、塩を少しかけておく。
耐熱皿に、ナス、ミートソース、チーズ２種、椎茸、ミートソース、チーズ２種の順番で、層を作っていく。
最後は、ミートソースになる様にして、ミートソースの上に、チーズをたっぷりとかけ、胡椒をかける。
温めておいたオーブンに入れ、240℃で、15~20分位、チーズが溶けてこんがりとした色になるまで焼く。

このバルトラビエッソの熟成の段階を考えると、牛の挽肉ではやや重すぎるので、鶏胸肉の挽肉をメイルに豚の赤身の挽肉も加えました。
椎茸やナスを調理する際にも、油は極力使用せず、カロリー控えめに！
バルトラビエッソのタンニンと２種類のチーズの相性は、抜群ですし、熟成した赤ワインには、椎茸の旨味もピッタリ！

午後から外出という時にも、作って置いて、帰宅してから焼くということもできるので、便利な一品です。
熟成したバルトラビエッソと、ナス＆椎茸のグラタンのマリアージュ、ぜひお試しくださいませ！！

By ウィラハン麻未
1.Mar.2022

ワインの詳細はこちら

#230-13
バルトラビエッソ
Valtravieso

2013/赤ワイン/辛口/ミディアム～フルボディ
スペイン/カスティーリャ・イ・レオン州
ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニヨン, ティンタ・フィナ, メルロー

お家ワイン / 宅飲み / レストラン / ホテル / 味わい / 飲み頃 / 厳選ワイン / スペインワイン / Spain / 赤ワイン / 料理 / レシピ / ワイン専門店 / WINE / グキ・セラーズ / GUKI CELLARS /

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238-NV

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チーズを！
10.Nov.2020
213-16

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02.Nov.2020
317-14

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椎茸とアルゼンチンの赤ワイン
22.Oct.2020
154-18

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GUKI CELLARS JAPAN K. K.

GUKI CELLARS は、Guntram Kintzelによって設立されました。キンツェルは1963年からワイン事業に携わり、当初はドイツ、イタリア、フランスで、1969年から日本とアジアで事業を展開しています。 GUKI CELLARS の目的は、ワイン愛好家が手頃な価格で優れたワインへの情熱を見つけて共有できる環境を提供することです。長年にわたり、私たちの主な事業は、日本の多くの専門的な顧客、すなわちレストラン、ワインバーなどにサービスを提供することでした。すべての高級ワインは直接輸入されます。

GUKI CELLARS was founded by Guntram Kintzel who has been in the wine business since 1963, initially in Germany, Italy and France and since 1969 in Japan and Asia. GUKI CELLARS’ aim is to provide an environment where wine lovers can find and share their passion for excellent wines at affordable prices. Since many years our main business has been to serve our many professional customers in Japan, restaurants, wine bars and the like. All our exclusive wines are directly imported.