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Column #220517| お料理によくあうグキ・セラーズのワイン
直輸入ワイングキ・セラーズのおすすめ赤ワイン

山椒ラバーに捧ぐ! ボルドーの赤&山椒風味のパスタ


爽やかな気候の5月。
この時期になると、山椒フリークの方々は、6月位に始まる実山椒のシーズンを想い落ち着かなくなると思います(笑)今回は、少し早いですが、実山椒を使ったパスタをご紹介いたします!

合わせるワインは、ボルドー地方のフロンサックにあるシャトー・デュ・ガザン。
メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランのブレンドです。
ルビーレッド色をし、リムは中位の濃さ。熟成を感じさせる芳香は強く、鉄や調理した果物の甘い香り、ほんの少々のヨード臭もあります。
ボデイはミディアムに近く、熟した柔らかい果実味があり、鉄やヨードのニュアンスも。
カベルネから来ているしっかりとしたタンニンは後味に残ります。スパイシーな余韻が魅力的。

`11 シャトー・デュ・ガザン

このワインには、実山椒をたくさん入れたパスタを合わせてみました。
作り方は、以下です。
    コンビーフ、実山椒、ミントのパスタ
    材料
  • パスタ:70g位
  • コンビーフ:80g位
  • 実山椒(塩漬けや醤油漬け):小さじ2
  • ミントの葉:10枚位
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 黒胡椒:荒く挽いたものを、適量
  1. コンビーフ、オリーブオイル、山椒(小さじ1)をフォークでよく混ぜ合わせる。
  2. 茹でたパスタを上記に絡め、お皿に盛る。
  3. 残りの山椒、黒胡椒、ミントの葉をかけてサーブする。

コンビーフの脂からくる甘味は、熟成した丸みのある果実味とパーフェクトです。
ワインのタンニンに合う食材は、青さのあるものですが、このレシピでは、山椒、そしてミントにあたります。
どちらも風味の強いものですが、強いもの同志を合わせると、どちらも突出した風味には感じられませんし、またコンビーフの脂に包まれることもあり、このワインに驚くほど合います。

いつもの様に超簡単なレシピですが、個人的にも大好きで、超おすすめの一皿です。是非是非、お試しくださいませ!!!

By ウィラハン麻未
17.May.2022

ワインの詳細はこちら

#246-11
2011 シャトー・デュ・ガザン
Chateau du Gazin

2011/赤ワイン/辛口/ミディアム〜フルボディ
フランス/ ボルドー
ブドウ品種:メカベルネ・ソーヴィニヨン, カベルネ・フラン, メルロー

お家ワイン / 宅飲み / レストラン / ホテル / 味わい / 飲み頃 / 厳選ワイン / フランスワイン / France / 赤ワイン / 料理 / レシピ / ワイン専門店 / WINE / グキ・セラーズ / GUKI CELLARS /

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