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- #Column 210614｜新ニンニクの季節を アヒージョ＆赤ワインで楽しむ！
イタリアのソーヴィニヨン ・ブラン
旬真っ盛りのズッキーニと！
６月は、雨がシトシト降り、爽やかな白ワインが美味しく感じる時期です。今回は、イタリアのフリウリで造られている、`16 ソーヴィニヨン ・ブラン “プレステージ”を取り上げます。
`16 ソーヴィニョン・ブラン ”プレステージ”
Sauvignon Blanc "Prestige"
ソーヴィニヨン ・ブランは、ボルドーやロワールなどのフランスの生産地、ニュージーランド、カリフォルニア等、世界中で栽培されている品種です。
香りには、ハーブなどの青っぽさや、またよりフルーティーなタイプですと、トロピカルフルーツの含みもあります。
風味は、柑橘類の様で、爽やかな酸味が特徴です。
ソーヴィニヨン ・ブラン “プレステージ”に合わせる食材には、今が旬のズッキーニを選びました。
緑でも良いですが、黄色にあるほろ苦さを、ワインの後味にあるそれと合わせようと思い、黄色のものを選びました。
ソーヴィニヨン ・ブランには、ハーブもとてもよく合うので、バジルたっぷりの市販のジェノヴェーゼソースも使ってみました。
今回の一品は、この二つの材料のみを使用します。
まず、ズッキーニを麺状にします。
それ用のカッターがありますので、もしお持ちでない場合は、ぜひ購入してみて下さい。
ズッキーニの食感が変わって、とても面白いです！
ジェノヴェーゼソースをズッキーニと和えるだけなのですが、大満足のおつまみになります。
このソーヴィニヨン ・ブランはミディアムボディで、オリーブオイル、パルメザンチーズが使われているジェノヴェーゼソースの濃厚さに、しっかりと太刀打ちできます。
ワインにきちんとした酸味があることで、ソースもさっぱりと食べることができます！
麺状の方がソースが絡みやすく、口の中でも綺麗に融和するためよりおすすめですが、面倒な場合は、普通にズッキーニを厚めにスライスした後オリーブオイルで焼き、その上にジェノヴェーゼソースをのせても良いです。
切り方によって食感が異なり、同じ食材でも、少し異なるマリアージュを楽しむことが可能です。
今が旬真っ盛りのズッキーニとソーヴィニヨン ・ブラン。爽やかなマリアージュをぜひお試しください！
14.June.2021
ワインの詳細はこちら
#217-162016 ソーヴィニョン・ブラン ”プレステージ”
Sauvignon Blanc "Prestige"
2016年/白ワイン/辛口ワイン/ミディアム〜フルボディ/
イタリア/フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州/フリウリ DOC グラーヴェ
ブドウ品種: ソーヴィニヨン・ブラン
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