- ホーム
- #Column 211231｜旬の牡蠣を 綺麗に熟成したボルドーと！
旬の牡蠣を
綺麗に熟成したボルドーと！
寒い毎日が続きますね。寒さは、苦手ですが、牡蠣が美味しくなってくるのは歓迎です！今回は、益々旨味が増してきた牡蠣と熟成した赤ワインを合わせてみました。グキセラーズのリストにある、飲み頃になっているボルドーの赤の一つに、シャトー・ムーラン・ド・クロットがあります。
ヴィンテージは2010年で、`09に続く、とても良い年です。タンニンが多かった年ですので、まろやかになるのに概して時間を要した年ですが、このムーラン・ド・クロットは今綺麗に飲み頃に達しています。
色は、ガーネットがかったルビー。
ベリー系の香りは感じられるが、熟成し、複雑で、アーシーな香りが支配的。
ライト〜ミディアムボデイで、スムーズ、中程度の酸味、綺麗で支配的なタンニンがあります。快い青っぽさが魅力的で、後味には、少々スパイシーな含みが。二日目にも美味しい、熟成した赤。
- 牡蠣の山椒オイル漬け
- ニンニク：一片（薄切りにしておく）
- 山椒の水煮及び乾燥山椒：適宜
- ガーリックパウダー：適宜
- オリーブオイル：適宜（牡蠣が完全に覆われる位の量）
- 薄口醤油：小さじ１
【材料】３〜４人分
- 作り方
- オリーブオイル少々を入れ、ニンニクをフライパンで軽く炒める。
- オリーブオイルを足し、山椒、醤油を入れて弱火で熱する。
- 生牡蠣を入れて、火を通す。
- オリーブオイルを足し、山椒、醤油を入れて弱火で熱する。
山椒は、乾燥の場合２０粒位。山椒の風味が足りないと感じたら、食べる前に、少し粉山椒をパラパラと振っても良い。
シャトー・ムーラン・ド・クロットと牡蠣の山椒オイル漬けのマリアージュのポイントは、ワインにある青っぽさとタンニン。
牡蠣だけでも合いますが、合う度合いが、山椒をいれる事で格段に上がります。
タンニンが感じられる、また青っぽさを含む赤ワインには、山椒がとても良いパートナーです。
忙しいホリデーシーズンも、こんな簡単なフードペアリングで、楽しいワインライフをお楽しみください！！
31.Dec.2021
ワインの詳細はこちら
#234-10シャトー・ムーラン・ド・クロット
Chateau Moulin de Clotte
2010年/赤ワイン/辛口/ミディアム〜フルボディ/
フランス/ボルドー
ブドウ品種: メルロー, カベルネ・フラン
GUKI CELLARS ワイン一覧
Food and Wine
-
27.Jun.2022
299-16映えないけれど??
超美味しい万能ソース！シャルドネと最高 -
20.Jun.2022
274-20旬のベビーコーンを
シャルドネと堪能！！ -
13.Jun.2022
229-16パーティーにも！
冷めても美味しいスナックをカリフォルニアの赤と -
6.Jun.2022
337-18リースリングに合う！
旬のパッションフルーツ -
31.May.2022
158-18B.B.Q.ソースの風味と最高に合う！
甘味のある赤ワイン -
23.May.2022
330-19シンプルに楽しむ！
ズッキーニサラダ＆ピノ・グリージョ -
17.May.2022
246-11山椒ラバーに捧ぐ！
ボルドーの赤＆山椒風味のパスタ -
3.May.2022
175-10たまらない最高の飲み頃
2010年のボルドーに合わせたのは！？ -
18.Apr.2022
229-11イチゴが決めて！
赤ワインとの意外なマリアージュ -
12.Apr.2022
352-18旬に入ったホワイトアスパラと！
スペインの熟成白ワイン -
4.Apr.2022
275-12春の様に軽快なカベルネ
さくっと作れるおつまみと！ -
24.Mar.2022
289-11旬の終わりに近い芽キャベツを
赤ワインと最高の一皿！！ -
13.Mar.2022
262-12春の赤！熟成感を穴子と合わせる
-
1.Mar.2022
230-13チーズたっぷり！熱々のグラタン＆スペインワインで乾杯
-
21.Feb.2022
154-18春の陽光の様なペアリング！リースリング＆レモン鍋
-
17.Feb.2022
329-19春の光を感じる ソアヴェ＆マリネのマリアージュ
-
26.Jan.2022
201-16ドライトマトの旨味たっぷり！イタリア風白和え＆キャンティ
-
20.Jan.2022
354-19残り物には福がある！ワインと一緒に口福
-
08.Jan.2022
252-16ヘルシーおつまみと！新年の赤ワイン
-
31.Dec.2021
234-10旬の牡蠣を 綺麗に熟成したボルドーと！
-
20.Dec.2021
311-14年末、年始に手軽なおつまみと！
-
15.Dec.2021
331-19湯気が立ち昇る鍋物に！
ソーヴィニヨン ・ブラン！！ -
14.Dec.2021
331-19ロゼ＆イチゴで一息！
忙しい師走を乗り切る -
19.Oct.2021
244-19秋の食欲をコントロール！
野菜＆ボルドーの白 -
12.Oct.2021
211-10秋を満喫！
キノコ料理＆熟成バルバレスコ -
04.Oct.2021
340-17まろやかなメルローを
トロトロのチーズフォンデュと！ -
27.Sep.2021
323-18旬のカボスが主役
トロンテスと最高の相性！ -
22.Sep.2021
283-14国産レモンの季節！
リースリングに合わせて楽しむ -
13.Sep.2021
149-15初秋にふさわしい！
ピノ・ノワールと生落花生の塩茹 -
06.Sep.2021
317-14ナスの肉味噌のせを
フルーティなカベルネと！ -
30.Aug.2021
340-17旬のナスと！
メルローが最高の相性 -
18.Aug.2021
345-18涼しげなラディッシュサンドイッチ
南仏のロゼと！ -
12.Aug.2021
148-09フルーティなリースリングに
変わり酢の物！ -
01.Aug.2021
244-19手作り、簡単サラダチキン
爽やかな白で乾杯！ -
26.July.2021
182-18キリッと冷やした白に涼しげな
ギリシャサラダを！ -
14.July.2021
229-11カジュアルピノにぴったり！
簡単コーンビーフの一皿 -
08.July.2021
354-19カジュアルピノにぴったり！
簡単コーンビーフの一皿 -
01.July.2021
148-09熟成リースリングにぴったり！
チーズ＋果物 -
29.Jun.2021
291-18夕焼け色のロゼに
ひとひねりサーモン寿司！ -
21.Jun.2021
287-10熟成したボルドーの果実味に
赤ワインソースを添えた 簡単チキン！ -
14.Jun.2021
217-16新ニンニクの季節を
アヒージョ＆赤ワインで楽しむ！ -
3.Jun.2021
210-12新ニンニクの季節を
アヒージョ＆赤ワインで楽しむ！ -
26.May.2021
305-15キリッと冷やして！
爽やかな白を超簡単オードブルと -
17.May.2021
274-20中東風サラダ
シャルドネと最高の相性！ -
10.May.2021
249-18初夏に楽しむ！
熟成した赤ワインの軽やかさ -
03.May.2021
249-18爽やかな風の様なペアリング！
アスパラ＆S.B. -
01.May.2021
301-12おうちピクニックに！
大迫力のチーズ＆ステーキサンドに合わせるワインは！？ -
20.Apr.2021
352-18スペインの爽やかな白ワイン
１分でできるおつまみと♪ -
13.Apr.2021
170-11春の日差しにぴったりの白ワイン！
お刺身と野菜のはっさく入りタルタル -
05.Apr.2021
318-13新生活にひと息！
アルゼンチン料理
ビーフジャーキーのマッシュポテト -
22.Mar.2021
197-17驚きの相性！
イタリア 赤ワインと
苺のオードブル -
15.Mar.2021
201-16簡単 低カロリー
イタリアのカジュアル赤ワインと
サルサ餃子ピザ -
07.Mar.2021
138-17レモンがきめて！
シャルドネが美味しい
帆立のレモンバター焼き -
02.Mar.2021
188-16共通項は柑橘類！
ヴェルディッキオと
パスタのマリアージュ -
22.Feb.2021
346-18春を感じる
イチゴ＆ロゼの
マリアージュ -
31.Jun.2021
351-16ハッピーワインタイム！
コスパ最高
ラングドックとチーズ -
24.Jun.2021
354-19超簡単な鶏の煮込みに
フランス ラングドック
ピノ・ノワールを！ -
21.Jun.2021
229-11缶詰や瓶詰めで！
ワインに合うおつまみ
ブルスケッタ -
17.Jun.2021
353-19３分でできる！
牡蠣の一皿
旬の味をシャルドネと -
30.Dec.2020
269-17年末年始に
どんな料理にも合う
ゼクトの泡で乾杯！ -
27.Dec.2020
290-19忙しい師走にも
充実のワインライフを！
天心とロゼワイン -
20.Dec.2020
321-17手間は１分！？
超簡単おつまみと
カリフォルニア赤ワイン -
16.Dec.2020
311-14温かみのある風味
アルゼンチンワイン
マルベックと豚の角煮 -
03.Dec.2020
297-15冬の訪れを感じる夜に
フランス赤ワインと
ビーフの煮込み -
25.Nov.2020
238-NV具沢山スープと
晩秋のロゼワイン！ -
16.Nov.2020
316-16晩秋に熟成シャルドネと
チーズを！ -
10.Nov.2020
213-16ローストチキンに
熟成したソアーヴェを！ -
02.Nov.2020
317-14舌で秋を感じる！
椎茸とアルゼンチンの赤ワイン -
22.Oct.2020
154-18鍋の季節到来！
フルーティーな
リースリングが大活躍 -
02.Oct.2020
338-18果実味豊なドイツ白ワインと
ごまダレ豚しゃぶサラダ -
24.Sep.2020
294-13ブラックダイヤモンドの季節
熟成した赤ワイン
ピノ・ノワールと -
17.Sep.2020
297-15旬のサンマに！
コルビエールの赤ワインを!
