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#Column 220221｜春の陽光の様なペアリング！リースリング＆レモン鍋

Column #220221｜お料理によくあうグキ・セラーズのワイン

直輸入ワイングキ・セラーズのおすすめ白ワイン

春の陽光の様なペアリング！
リースリング＆レモン鍋

白ワイン肉料理

少し暖かくなってくると、飲みたくなるのが白ワイン。
白ワインの中でも、リースリングは、春から夏にかけてとりわけ飲みたくなる品種です。
残糖を残して醸造されたものは、キリッとした酸味はあっても、甘酸っぱく、フルーティーな印象。
とりわけ春に近づく時期に、日の光の柔らかさを感じる様に飲みたくなるタイプです。

淡いレモンイエロー色。香りには、柑橘類、すずらん等の白い花、灯油などの含みがあり、ミネラル感に富み、エレガント。熟成し、まろやかで、トロッとした舌触り。
ライトボディ＋で、酸味は、ミッドパレットから感じられ、後味に優しい余韻が残ります。
風味は繊細で、後味には塩レモンの様なほろ苦さがあります。

`18ラインヘッセン　リースリング

このライン・ヘッセン　リースリングに合わせたのは、レモンチキン鍋！作り方は、以下です。

レモンチキン鍋

＜材料 1人前＞

鶏肉のつみれ：200g位（美味しい出汁がスープに出る様、ハイクオリティーのものをセレクトしてください。もちろん、ご自分で作られても！私は、軟骨入りのものを買い、自分で丸めながら鍋に入れていきます。）
白菜：適宜　（旨味がたっぷりの野菜ですので、多めに入れてください。）
ネギ：適宜　（白い部分のみを、薄く斜めぎりにしておく。）
椎茸、エリンギなどのキノコ：適宜
出汁（袋に入った出汁パックで大丈夫です。）
塩
胡椒
レモン：ノーワックスのものを１個（薄くスライスしておく。）

＜作り方＞

鍋に水を入れ火にかけたら、出汁パックを入れて、濃いめの出汁を作ります。
出汁ができたら、鶏肉のつみれを、スプーンで丸めながら入れていき、鶏肉に火を通します。
その後、白菜を加え入れ、少ししてからネギ、最後にキノコ類を入れます。
スライスしておいたレモンを、上から敷き詰めます。
数分煮たら、火を止めて、塩で味を調節し、サーブします。

レモンを押しつけながら食べると、レモンの風味が出汁に綺麗に混ざって、素晴らしい風味になります。
レモンの薄切りは、もちろん食べて頂いても大丈夫です！
お好みで、少しだけ胡椒をかけて頂いても美味しいです。
リースリングの風味を損なわないために、ほんのアクセント程度が良いです。

優しい出汁の風味と、このリースリングの優しい果実味がピッタリのマリアージュ。
酸味が優しめのリースリングなので、レモンの風味が出汁に優しく溶け込み、スープ自体の酸味がきつくなりすぎないのが、ペアリングのポイントです。
また、鶏肉は、リースリングにとても良く合います！

このレモンのアクセントを持つ出汁を飲み、ラインヘッセン　リースリングを口に流し入れると、思わず満面の笑になるマリアージュ。
是非、お試しください！！

By ウィラハン麻未
21.Feb.2022

ワインの詳細はこちら

#154-18
ラインヘッセン・リースリング
Rheinhessen Riesling

2014/白ワイン/辛口/ミディアムボディ
ドイツ/ラインヘッセン
ブドウ品種:リースリング

お家ワイン / 宅飲み / レストラン / ホテル / 味わい / 飲み頃 / 厳選ワイン / ドイツワイン / Germany / 白ワイン / 料理 / レシピ / ワイン専門店 / WINE / グキ・セラーズ / GUKI CELLARS /

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238-NV

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椎茸とアルゼンチンの赤ワイン
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154-18

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GUKI CELLARS JAPAN K. K.

GUKI CELLARS は、Guntram Kintzelによって設立されました。キンツェルは1963年からワイン事業に携わり、当初はドイツ、イタリア、フランスで、1969年から日本とアジアで事業を展開しています。 GUKI CELLARS の目的は、ワイン愛好家が手頃な価格で優れたワインへの情熱を見つけて共有できる環境を提供することです。長年にわたり、私たちの主な事業は、日本の多くの専門的な顧客、すなわちレストラン、ワインバーなどにサービスを提供することでした。すべての高級ワインは直接輸入されます。

GUKI CELLARS was founded by Guntram Kintzel who has been in the wine business since 1963, initially in Germany, Italy and France and since 1969 in Japan and Asia. GUKI CELLARS’ aim is to provide an environment where wine lovers can find and share their passion for excellent wines at affordable prices. Since many years our main business has been to serve our many professional customers in Japan, restaurants, wine bars and the like. All our exclusive wines are directly imported.