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#Column 220523｜シンプルに楽しむ！ズッキーニサラダ＆ピノ・グリージョ

Column #220523｜お料理によくあうグキ・セラーズのワイン

直輸入ワイングキ・セラーズのおすすめ赤ワイン

シンプルに楽しむ！
ズッキーニサラダ＆ピノ・グリージョ

5月の太陽を浴びると、白ワインが飲みたくなってきますね！
今回は、デイリーワインとして気軽に飲むことができる、イタリアのピノ・グリージョをご紹介します。
ピノ・グリージョのグリージョは、灰色の意味で、皮がグレーがかったピンク色をしているため、この名前がつきました。
フランス、オーストラリア、ニュージーランド等では、ピノ・グリという名前で呼ばれています。この品種から造られるワインは、概して、ボディが感じられる豊かな風味の、辛口ワインとなります。

グキセラーズのピノ・グリージョは、ヴェネト州に位置するカンティーナ・ディ・モンテフォルテのもの。
麦わら色をし、少々緑がかっています。
クリーンな香りは、柑橘類、ミネラル、白い花の含みを持ちます。
口当たりは柔らかく、豊かな風味にはミネラルの含みが感じられ、後味には心地よいほろ苦さが。
きれいな酸味は、ワインにフレッシュさを与えています。
とても飲みやすい白ワインです！

`19 テッレ・ディ・モンテフォルテ・ピノ・グリージョ

合わせた一品は、これから旬が始まるズッキーニのサラダ。オリーブオイルととても相性が良いワインですので、ドレッシングには、風味が強すぎないオリーブオイルを！作り方は、以下です。

材料（一人前）

ズッキーニ：小１個
レモンの皮：果汁を絞った後のものを使う。
ミョウガ：一個（みじん切りにしておく）
塩
黒胡椒
ドレッシング：以下の材料を混ぜておく。
オリーブオイル：大さじ２
ホワイトワインビネガー：大さじ１と1/2(米酢でも代用可）
レモン汁：大さじ２
塩：適宜

作り方

写真の様に、スライサーで麺の様にするか、普通に薄切りにしておく。
ドレッシング用の全ての材料を混ぜ合わせる。
器に、ズッキーニ、ミョウガを入れて混ぜ合わせる。
上から、レモンの皮を擦り下ろす。
混ぜておいたドレッシングを回しかけ、塩、黒胡椒で味を整えてサーブする。

多めに作り、翌日ドレッシングと良く馴染み、しんなりした状態で頂くのも美味しいです。
拍子抜けする位簡単な一品ですが、ワインの風味に合わせて、微調整をしました。ワインの中にある、爽やかな柑橘類の様な酸味に合わせて、レモンの果汁は多めに。
そして、後味にあるほろ苦さには、レモンの皮とミョウガの風味を合わせました。ほんの少しの工夫ですが、マリアージュがピタッと決まります。
サラダにボリュームが欲しい場合は、鶏の胸肉の挽肉を、塩胡椒で炒めたものを混ぜても。
5月の爽やかな陽の光を感じながら、ピノ・グリージョで乾杯！！

By ウィラハン麻未
23.May.2022

ワインの詳細はこちら

#330-19
2019 テッレ・ディ・モンテフォルテ・ピノ・グリージョ
Terre di Monteforte, Pinot Grigio del Venezie

2019/白ワイン/辛口/ミディアムボディ
イタリア/ヴェネツィア
ブドウ品種:ピノ・グリージョ

お家ワイン / 宅飲み / レストラン / ホテル / 味わい / 飲み頃 / 厳選ワイン / イタリアワイン / Itary / 白ワイン / 料理 / レシピ / ワイン専門店 / WINE / グキ・セラーズ / GUKI CELLARS /

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238-NV

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10.Nov.2020
213-16

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熟成したソアーヴェを！
02.Nov.2020
317-14

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椎茸とアルゼンチンの赤ワイン
22.Oct.2020
154-18

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旬のサンマに！
コルビエールの赤ワインを!

GUKI CELLARS JAPAN K. K.

GUKI CELLARS は、Guntram Kintzelによって設立されました。キンツェルは1963年からワイン事業に携わり、当初はドイツ、イタリア、フランスで、1969年から日本とアジアで事業を展開しています。 GUKI CELLARS の目的は、ワイン愛好家が手頃な価格で優れたワインへの情熱を見つけて共有できる環境を提供することです。長年にわたり、私たちの主な事業は、日本の多くの専門的な顧客、すなわちレストラン、ワインバーなどにサービスを提供することでした。すべての高級ワインは直接輸入されます。

GUKI CELLARS was founded by Guntram Kintzel who has been in the wine business since 1963, initially in Germany, Italy and France and since 1969 in Japan and Asia. GUKI CELLARS’ aim is to provide an environment where wine lovers can find and share their passion for excellent wines at affordable prices. Since many years our main business has been to serve our many professional customers in Japan, restaurants, wine bars and the like. All our exclusive wines are directly imported.