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#Column 210913｜初秋にふさわしい！軽めの品種ピノ・ノワールと生落花生の塩茹

Column #20210913｜お料理によくあうグキ・セラーズのワイン

直輸入ワイングキ・セラーズのおすすめ白ワイン

初秋にふさわしい！
軽めの品種ピノ・ノワールと生落花生の塩茹

赤ワインお手軽

かなり秋らしくなってきましたが、皆様如何お過ごしでしょうか？気温が低くなり、赤ワインを再び本格的に飲み始められた方も多いと思います！
さて、今回は、初秋にふさわしい、軽めの品種ピノ・ノワールをご紹介します。ピノの中でも、綺麗に熟成が入り、今飲み頃に入っているドイツのものです。造り手は、かのゲオルグ・ミュラー・シュティフトング。ラインガウのみならず、ドイツの代表的な造り手として知られています。
`15 エディション・ペーター・ヴィンター　は、ラインガウで収穫されたシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）から造られています。
明るいルビーレッド色をし、香りには熟成が感じられ、温かみと深みがあります。鉄や、森の下草の含みも。舌触りは絹の様で、熟成した果実味を持っていますが、フレッシュさと、余韻に残る酸味も持ち合わせています。
エレガントで、ジューシー、熟成感とまろやかなタンニンも魅力です。

`15 エディション・ペーター・ヴィンター　

このエレガント系ピノに、旬の食材を合わせてみました。生落花生の塩茹でです！作り方は、至って簡単ですので、ぜひこのマリアージュをお試しください。

生落花生
水
食塩
オリーブオイル
（風味の優しいもの、青さが強くないものを厳選してください。品種で言うと、アルベッキーナが適しています。）

オリーブオイル（風味の優しいもの、青さが強くないものを厳選してください。品種で言うと、アルベッキーナが適しています。）洗った生の落花生を、３％の食塩水で、４０分ほど茹でます。お水の量に対しての食塩の量は、ネットで簡単に調べることもできますし、500mlのペットボトルに水を入れ、大さじ１杯の食塩を入れると３％の食塩水が簡単に作れるそうです。茹でた後は、茹で汁に30分ほどつけたままにし、蒸らします。その後、水気を切って殻を剥きます。取り出したピーナッツをお皿に盛り、フォークの背で荒く潰します。オリーブオイルをたっぷりかけてサーブします。上記にある様に、オリーブオイルは厳選してください。異なったタイプのものを選ぶと、マリアージュが上手くいきません。落花生は茹でてあるので、柔らかく、水分を十分に含んでいます。このために、ワインとの馴染みもとても良いです。塩茹での落花生は皮のまま食べるので、赤ワインとの相性がより良いのだと感じます。落花生の皮には、ポリフェノール、レスベラトール等、赤ワインの成分にあるものも含まれています。

オリーブオイルの滑らかさと、この`15 エディション・ペーター・ヴィンターのシルキーさもぴったりです。上品で、優しい風味のオリーブオイルと、エレガントなピノだからこそのペアリング。
心からおすすめしたいマリアージュです！

By ウィラハン麻未
13.Sep.2021

ワインの詳細はこちら

#149-15
エディション・ペーター・ヴィンター
Georg Müller Estate - Edition PW

2015年/赤ワイン/辛口/ミディアム～フルボディ/
ドイツ/ラインガウ
ブドウ品種:シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）

お家ワイン / 宅飲み / レストラン / ホテル / 味わい / 飲み頃 / 厳選ワイン / ドイツワイン / Germany / 赤ワイン / 料理 / レシピ / ワイン専門店 / WINE / グキ・セラーズ / GUKI CELLARS /

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238-NV

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213-16

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154-18

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フルーティーな
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ごまダレ豚しゃぶサラダ
24.Sep.2020
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ブラックダイヤモンドの季節
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ピノ・ノワールと
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旬のサンマに！
コルビエールの赤ワインを!

GUKI CELLARS JAPAN K. K.

GUKI CELLARS は、Guntram Kintzelによって設立されました。キンツェルは1963年からワイン事業に携わり、当初はドイツ、イタリア、フランスで、1969年から日本とアジアで事業を展開しています。 GUKI CELLARS の目的は、ワイン愛好家が手頃な価格で優れたワインへの情熱を見つけて共有できる環境を提供することです。長年にわたり、私たちの主な事業は、日本の多くの専門的な顧客、すなわちレストラン、ワインバーなどにサービスを提供することでした。すべての高級ワインは直接輸入されます。

GUKI CELLARS was founded by Guntram Kintzel who has been in the wine business since 1963, initially in Germany, Italy and France and since 1969 in Japan and Asia. GUKI CELLARS’ aim is to provide an environment where wine lovers can find and share their passion for excellent wines at affordable prices. Since many years our main business has been to serve our many professional customers in Japan, restaurants, wine bars and the like. All our exclusive wines are directly imported.