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#Column 210906｜ナスの肉味噌のせをフルーティーなカベルネと！

Column #20210906｜お料理によくあうグキ・セラーズのワイン

直輸入ワイングキ・セラーズのおすすめ白ワイン

ナスの肉味噌のせを
フルーティーなカベルネと！

赤ワインサラダシーフードお手軽

ほんの少しだけ、秋の気配を風に感じるこの頃です。まだ暑いですが、少しだけ火を使って調理をして、旬のナスを楽しむ料理を作ってみました。フライパンに油を敷いて焼いたナスに、炒めた挽肉に味噌だれを絡めて、のせるだけの一品です！

この一品に合わせたのは、アルゼンチンのカベルネ、`14ウアルペ・ランカテ。軽めのルビーレッド色をし、香りには、熟した甘いラズベリー、黒胡椒の含みがあり、フルーティーな印象。ミディアムボディで、ジューシー。ベリー類のフルーティーな果実味のおかげで、とても飲みやすいです。酸度は高くなく、タンニンはまろやかで、ほんの少しのハーブの様な快い青さがあります。後味の黒胡椒の含みも魅力的。

`14ウアルペ・ランカテ　カベルネ・ソーヴィニヨン

味噌ダレは、お好みの作り方で構いませんが、基本的に少し甘みのある方が良いです。作るのが面倒な時は、市販の味噌だれを、炒めた挽肉に絡めるだけで大丈夫です！また、肉味噌をご自分で作られる方は、それに炒めた挽肉を更に足して、ナスにかけて下さい。下記は、実際に私が作った青唐辛子味噌です。あまり辛いとワインに合わないので、青唐辛子の量は、少なめにして下さい。

味噌：１００g
砂糖：６０～７５g位
酒：少々
普通のナス：大1本
トロナス：１/２本
タコ：適宜（スライスしておく）
ニンニク：ひとかけ
オリーブオイル：適宜　（ナスが完全に吸収できるくらいの量。入れすぎに注意してください）
唐辛子：少々
塩：適宜
乾燥オレガノ：大さじ１

By ウィラハン麻未
30.Aug.2021

ワインの詳細はこちら

#317-14
ウアルペ･ランカテ･カベルネ･ソ‐ヴィニヨン
Huarpe Lancatay Cabernet Sauvignon

2014年/赤ワイン/辛口/ミディアム～フルボディ/
アルゼンチン/メンドーサ
ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニヨン

お家ワイン / 宅飲み / レストラン / ホテル / 味わい / 飲み頃 / 厳選ワイン / アルゼンチンワイン / Argentina / 赤ワイン / 料理 / レシピ / ワイン専門店 / WINE / グキ・セラーズ / GUKI CELLARS /

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25.Nov.2020
238-NV

具沢山スープと
晩秋のロゼワイン！
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316-16

晩秋に熟成シャルドネと
チーズを！
10.Nov.2020
213-16

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熟成したソアーヴェを！
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317-14

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椎茸とアルゼンチンの赤ワイン
22.Oct.2020
154-18

鍋の季節到来！
フルーティーな
リースリングが大活躍
02.Oct.2020
338-18

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ごまダレ豚しゃぶサラダ
24.Sep.2020
294-13

ブラックダイヤモンドの季節
熟成した赤ワイン
ピノ・ノワールと
17.Sep.2020
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旬のサンマに！
コルビエールの赤ワインを!

GUKI CELLARS JAPAN K. K.

GUKI CELLARS は、Guntram Kintzelによって設立されました。キンツェルは1963年からワイン事業に携わり、当初はドイツ、イタリア、フランスで、1969年から日本とアジアで事業を展開しています。 GUKI CELLARS の目的は、ワイン愛好家が手頃な価格で優れたワインへの情熱を見つけて共有できる環境を提供することです。長年にわたり、私たちの主な事業は、日本の多くの専門的な顧客、すなわちレストラン、ワインバーなどにサービスを提供することでした。すべての高級ワインは直接輸入されます。

GUKI CELLARS was founded by Guntram Kintzel who has been in the wine business since 1963, initially in Germany, Italy and France and since 1969 in Japan and Asia. GUKI CELLARS’ aim is to provide an environment where wine lovers can find and share their passion for excellent wines at affordable prices. Since many years our main business has been to serve our many professional customers in Japan, restaurants, wine bars and the like. All our exclusive wines are directly imported.