栽培国: ドイツ以外の国ではまだドルンフェルダーは広範囲に栽培されていません。ただ少量ですが、イギリスや米国の寒い地域やその他の国でも植えられています。

Taste＆Notes: バルベーラ種はたくましい品種で、どのような土壌でもうまく育ちますが、肥沃でない土壌に一番適しています。この品種は真菌病に対して抵抗力が高く、生来酸味を多く含んでいます。つまり、暑い気候で栽培されても、酸味をよく保ちます。バルベーラは、Nebbiolo （ネッビオーロ） より約２週間早く熟します。ワイン醸造業者たちは収穫期中とても忙しいので、収穫時期が早いのは大歓迎です。バルベーラの色々な特性を考えますと、ブドウ 栽培者たちに人気があるということは当然です。バルベーラ・ブドウはアントシアニンが多く、タンニンの含有量は少ないのです。若いときにはワインは深い、 紫がかった黒い色ですが、熟成の初期には褐色で明るい色になる傾向があります。以前はオーク樽で熟成する習慣はありませんでしたが、今ではよく行われています。特にバルベーラが単一畑のワインとして造られる場合、オーク樽での熟成は色を安定させるのに役立ちますし、さらに、ワインに良い構成要素を提供し、 ワインが香り豊で奥深くなるのを促進します。 バルベーラのニュートラルな香りと深い色調と強い酸味が、伝統的な目的として、主にフレンド用として使うことを運命づけています。しかし、温暖な地域で栽培され、収穫量を抑え、ヴァニラとスモークのタッチやトーストのようなノートを与えるオーク 樽で熟成されると、熟した赤い果実、カラント、ブラックベリーの魅力的な香りを表すようになり、ワインは自ら高級ワインとなります。