ブドウ品種：リースリング Riesling

テイスト＆ノート: リースリング・ブドウは、白ワイン用の最も高貴なブドウとよく言われています。このブドウの幅広い特徴を発現させることのできる寒冷地で、一番良く育ちます。リースリング・ワインは華やかで、香りが良く、酸味が強く、この品種特有の風味と香りが著しく表現されています。味わうと、ワインはその出身、つまりブドウが育った土壌を明らかに表現します。このブドウは、絶品の辛口、中辛口、マイルド、甘口、絶妙な深みのある甘味のワインなどを醸造するのに十分役立ちます。リースリングワインは一般に純粋で、オーク樽の中で熟成させる必要はありません。ほとんどのリースリング・ワインは若飲みタイプですが、十分熟成させることもできます。辛口ワインは10年かそれ以上保存できますし、甘口や深みのある甘口ワインはもっと長期間、つまり30年かそれ以上持ちこたえることができます。あるリースリング・ワインは100年経ったワインとして知られています。ほとんど若いリースリング・ワインは、キレが良く、果実味があり、青りんご、ハチミツ、グレープフルーツ、桃、スグリなどの良い香りが表れます。熟成した上質のリースリング・ワインは、概して "petrolly （灯油のような）” 風味を表します。この特有な風味は、完熟したブドウ、強い太陽に晒され、水ストレス、強い酸味に由来すると言われています。当然のことながら、これらの要因は、極めて優れた上質のワインを醸造するのに求められるものです。