北東から南西にかけて700 km以上にも及ぶ渓谷です。そこは、肥沃で平坦かつ広々とした渓谷で、カリフォルニアで最も生産力がある農業地域です。カリフォルニアワインの75％はここで生産されています。そのほとんどは、大規模なワイン醸造所によってその醸造所のために造られた、ジャグ・ワイン（大びん入りの低価格ワイン）です。17のAVAがこの地域に属していますが、シエラフットヒルズを構成している7つのAVAもこの地域に入ります。セントラル・ヴァレーで一番有名な地区は、ロウダイAVAとシエラフットヒルズAVAです。

The valley stretches for over 700km from northeast to southwest. It is a fertile flat and broad valley and California's most productive agricultural area. Seventy-five percent of all Californian wines are produced here. Most of them are volume (jug) wines, produced by and for the big industrial wineries. Seventeen AVA are part of the region to which 7 AVA making up the Sierra Foothills are often added. The best known areas are the Lodi AVA (in Central Valley) and the Sierra Foothills AVA.